still waiting..

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. βούτηρο λιωμένο
500 γρ. αλεύρι
250 γρ. ζάχαρη
2 βανίλιες
3 αυγά (το ένα για άλοιμα)
μια πρέζα αλάτι (μύτη του κουταλιού)
1 και 1/2 κουταλιές μπέϊκιν πάουντερ
500 γρ. μαρμελάδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός απο ένα αυγό και τη μαρμελάδα.
Παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης, το βάζουμε σε βουτηρωμένο ταψί και βάζουμε από πάνω τη μαρμελάδα.
Την υπόλοιπη ζύμη την κάνουμε μπαστούνια (1 μεγάλο για γύρω γύρω στο ταψι) και τα τοποθετούμε απο πάνω σε σχήμα καρό.
Αλοίφουμε με βαμβάκι τον κρόκο του αυγού στα μπαστούνια και ψήνουμε στους 180 μία ώρα (σε ταψί νούμερο 28).

το γλυκό ήταν πεντανόστιμο και φαγώθηκε ταχύτατα..με τραγανή ζύμη γύρω-γύρω και λαχταριστή μαρμελάδα από πάνω..

προτίμησα να βάλω μαύρη ζάχαρη, χρησιμοποίησα ένα βάζο μαρμελάδα από φρούτα του δάσους και μισό βάζο από μαρμελάδα φράουλα και έβαλα ένα αυγό λιγότερο..

πάντα τέτοια λοιπόν..!

bacci a tutti..

Ρεβεγιόν στο "tirbouson": definitely value for my money..

Καλή σας ημέρα και καλή χρονιά σε όλους και όλες εύχομαι..

Τάρτα σοκολάτας με φουντούκια στην γέμιση την οποία ετοίμασα την Παραμονή Πρωτοχρονιάς για μια φίλη που κάλεσε κόσμο στο σπίτι της για φαγητό, ποτό και στιγμές γιορτινές μέχρι πρωίας..δεν κατάφερα να πάω βέβαια αλλά το γλυκό μου το τίμησαν απ΄όσο έμαθα.



ΖΥΜΗ ΓΛΥΚΙΑΣ ΤΑΡΤΑΣ - ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα)

2 φλ. τσαγιού αλεύρι
120-150 γρ. βούτυρο
1 αβγό
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι
βούτυρο και αλεύρι για την φόρμα

Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε το βούτυρο σε κομμάτια, τη ζάχαρη, το αβγό και το αλάτι και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να πετύχετε μια ζύμη σαν χοντρό ψίχουλο. (εάν χρειαστεί προσθέτετε μερικές κουταλιές παγωμένο νερό).

Πλάθετε την ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.

Τοποθετείτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε με πλάστη αλευρωμένο σε φύλλο.

Με την βοήθεια του πλάστη, απλώνετε το φύλλο σε καλά αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα τάρτας

Στρώνετε το φύλλο φροντίζοντας να ανεβαίνει και στα πλαϊνά τοιχώματα. Κόβετε τις άκρες που περισσεύουν ρολάροντας και πιέζοντας με τον πλάστη.

Για να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο και ιδιαίτερα όταν θέλετε να την ψήσετε άδεια, τρυπάτε καλά όλη την επιφάνειά της με πιρούνι.

Την καλύπτετε με χαρτί ψησίματος που θα το γεμίσετε με φασόλια (για να μη φουσκώσει η ζύμη) και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά περίπου.

Την βγάζετε από το φούρνο να κρυώσει και την ξεφορμάρετε σε πιατέλα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

300 γρ. κρέμα γάλακτος

260 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

60 γρ. βούτυρο

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

μισό ποτήρι του κρασιού κουαντρό / μπράντι

3 κ.σ. φουντούκια / καρύδια ψιλοκομμένα

4-5 κ.σ. φουντούκια / καρύδια χοντροκομμένα (για το γαρνίρισμα)

Ετοιμάζετε την κρέμα σοκολάτας. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτετε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το ποτό και ανακατεύετε. Βάζετε σ ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσετε να πάρει βράση. Κατόπιν τη ρίχνετε στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας μαζί με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατεύετε. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά. Γεμίζετε την προψημένη τάρτα με την κρέμα σοκολάτας και περιμένετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Εάν θέλετε την βάζετε για λίγη ώρα στο ψυγείο.

Η τάρτα από εμφάνιση "έσκισε"..φαγώθηκε βέβαια αλλά υπήρξαν κάποιες παρατηρήσεις ότι μάλλον ήταν πιο στεγνή απ' όσο έπρεπε. Εγω δεν πρόλαβα να το δοκιμάσω, άρα δεν μπορώ να ξέρω ακριβώς τι έλειπε. Χρησιμοποίησα μάυρη ζάχαρη αντί για λευκή στη ζύμη - έβαλα φουντούκια και κονιάκ στην γέμιση και την άφησα μια νύχτα στο ψυγειο αφού την ετοίμασα. Ισως να δινε κάτι παραπάνω γευστικά εάν λίγο πρίν το σε σερβίρισμα έριχνα σιρόπι σοκολάτας για να δρόσιζε το γλυκό λιγουλάκι.

σας χαιρετώ προς το παρόν..
θα επανέλθω την επόμενη εβδομάδα εκτός απροόπτου με νέο γλυκό χάριν ανεργίας..

missing NL..

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν μ ένα απλό και κλασσικό cheesecake..

πρώτη φορά το έφτιαξα προχτές μετά την σχετική παραγγελία/ προτροπή μιας φίλης..

σας παραθέτω την συνταγή που ακολούθησα με πρόσθετες παρατηρήσεις στο τέλος για καλύτερα αποτελέσματα από ότι είχε το δικό μου γλυκό..

ΥΛΙΚΑ
650 γρ. philadelphia

3/4 ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 πακέτα μπισκότου Digestive

μισό πακέτο βούτυρο

1-2 βάζα μαρμελάδα που προτιμάτε

Τρίψτε τα μπισκότα και ανακατέψτε τα με το βούτυρο. Στρώστε το μείγμα σ ένα πυρέξ (36x27). Χτυπήστε στο μίξερ για 2 λεπτά το philadelphia, το γάλα, τον χυμό λεμονιού και προσθέστε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα. Στρώστε την μαρμαλάδα και βάλτε το cheesecake στο ψυγείο για μια ώρα.

Έτοιμο λοιπόν το cheesecake και νόστιμο..αλλά από εμφάνιση μέτριο. Τι εννοώ;;Ένω θα πρεπε η στρώση της κρέμας να υπερτερεί του μπισκότου θα έλεγα ότι ήταν της ίδιας ποσότητας πράγμα που στο μάτι δεν ήταν ότι καλύτερο. Την επόμενη φορά λοιπόν θα χρησιμοποιήσω 1.5 πακέτο digestive και 800 γρ. τυρί philadelphia το οποίο θα χτυπήσω στο μίξερ παραπάνω από 2 λεπτά έτσι ώστε η κρέμα να γίνει λιγότερη παχύρρευστη και περισσότερο απαλή. Επίσης θα βάλω την ίδια ποσότητα βουτυρού στο μπισκότο - μισό πακέτο - το οποίο είναι όσο πρέπει για να μην θρυμματίζεται η βάση από μπισκότο όταν σερβίρω.

Καλή επιτυχία εύχομαι..and a happy new year!!