Καλή σας ημέρα και καλή χρονιά σε όλους και όλες εύχομαι..Τάρτα σοκολάτας με φουντούκια στην γέμιση την οποία ετοίμασα την Παραμονή Πρωτοχρονιάς για μια φίλη που κάλεσε κόσμο στο σπίτι της για φαγητό, ποτό και στιγμές γιορτινές μέχρι πρωίας..δεν κατάφερα να πάω βέβαια αλλά το γλυκό μου το τίμησαν απ΄όσο έμαθα.ΖΥΜΗ ΓΛΥΚΙΑΣ ΤΑΡΤΑΣ - ΥΛΙΚΑ (για 8-10 άτομα)2 φλ. τσαγιού αλεύρι120-150 γρ. βούτυρο1 αβγό3 κουταλιές της σούπας ζάχαρημια πρέζα αλάτιβούτυρο και αλεύρι για την φόρμαΚοσκινίζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίχνετε το βούτυρο σε κομμάτια, τη ζάχαρη, το αβγό και το αλάτι και αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια μέχρι να πετύχετε μια ζύμη σαν χοντρό ψίχουλο. (εάν χρειαστεί προσθέτετε μερικές κουταλιές παγωμένο νερό).
Πλάθετε την ζύμη σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον.
Τοποθετείτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε με πλάστη αλευρωμένο σε φύλλο.
Με την βοήθεια του πλάστη, απλώνετε το φύλλο σε καλά αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα τάρτας
Στρώνετε το φύλλο φροντίζοντας να ανεβαίνει και στα πλαϊνά τοιχώματα. Κόβετε τις άκρες που περισσεύουν ρολάροντας και πιέζοντας με τον πλάστη.
Για να μην χάσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο και ιδιαίτερα όταν θέλετε να την ψήσετε άδεια, τρυπάτε καλά όλη την επιφάνειά της με πιρούνι.
Την καλύπτετε με χαρτί ψησίματος που θα το γεμίσετε με φασόλια (για να μη φουσκώσει η ζύμη) και την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20 λεπτά περίπου.
Την βγάζετε από το φούρνο να κρυώσει και την ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ300 γρ. κρέμα γάλακτος
260 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. βούτυρο
2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
μισό ποτήρι του κρασιού κουαντρό / μπράντι
3 κ.σ. φουντούκια / καρύδια ψιλοκομμένα
4-5 κ.σ. φουντούκια / καρύδια χοντροκομμένα (για το γαρνίρισμα)
Ετοιμάζετε την κρέμα σοκολάτας. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέτετε το βούτυρο και τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από την φωτιά, προσθέτετε το ποτό και ανακατεύετε. Βάζετε σ ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά, χωρίς να την αφήσετε να πάρει βράση. Κατόπιν τη ρίχνετε στο μείγμα της λιωμένης σοκολάτας μαζί με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατεύετε. Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά. Γεμίζετε την προψημένη τάρτα με την κρέμα σοκολάτας και περιμένετε να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Εάν θέλετε την βάζετε για λίγη ώρα στο ψυγείο.
Η τάρτα από εμφάνιση "έσκισε"..φαγώθηκε βέβαια αλλά υπήρξαν κάποιες παρατηρήσεις ότι μάλλον ήταν πιο στεγνή απ' όσο έπρεπε. Εγω δεν πρόλαβα να το δοκιμάσω, άρα δεν μπορώ να ξέρω ακριβώς τι έλειπε. Χρησιμοποίησα μάυρη ζάχαρη αντί για λευκή στη ζύμη - έβαλα φουντούκια και κονιάκ στην γέμιση και την άφησα μια νύχτα στο ψυγειο αφού την ετοίμασα. Ισως να δινε κάτι παραπάνω γευστικά εάν λίγο πρίν το σε σερβίρισμα έριχνα σιρόπι σοκολάτας για να δρόσιζε το γλυκό λιγουλάκι.
σας χαιρετώ προς το παρόν..θα επανέλθω την επόμενη εβδομάδα εκτός απροόπτου με νέο γλυκό χάριν ανεργίας..
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου